크리스마스 이브인 오늘 같은 날은 미리 예약하지않는 이상 식당 예약이 다 꽉꽉 차서 먹을 곳도 마땅치 않고 분위기 내려면 돈도 많이들기 때문에 올해는 집에서 먹어보기로 했다.
소박한 예수님 생일잔치상을 상상하며 만들어 보았음
목차
에피타이저
메인디쉬
사이드디쉬
디저트
레시피는 계량숟가락 따위는 없기 때문에 아빠숟가락 기준이다.
재료에 내가 구매한 제품 링크 걸어뒀으니까 궁금하면 눌러서 참고해줘
재료 중 쪽파와 로즈마리는 미리 씻어둔다.
🎄에피타이저
🎅석류와 로즈마리로 장식한 플레인 요거트
[재료]
플레인요거트 사람 머릿수 만큼
석류 약간
로즈마리 약간
구매당시 '떠먹는 불가리스 플레인 요구르트'가 플레인요거트 종류 중 개당 단가가 낮아서 골랐는데 생각보다 맛있어서 놀램 Σ(O_O )! 추천
통도 동그래서 귀엽다.
🎄메인디쉬
🎅양갈비 양마호크 숄더랙 구이와 통 쪽파구이
[양갈비 재료]
양갈비 800g (인당 250g 추천)
올리브오일 or 현미유
소금
후추
로즈마리
레드와인(생략가능)
버터 2숟가락 or 낱개 소포장 버터 2-3개
[통 쪽파구이 재료]
쪽파 or 아스파라거스
먼저 양갈비는 쿠팡에서 ‘호주산 냉장 생 양갈비 양마호크 800g 소스 2종 포함’ 제품을 고름
24990원으로 가격도 괜찮은데 구매순위도 높고 후기도 좋아서 골랐다.
무엇보다 다른 것들은 다 냉동고기인데 얘는 냉장고기여서 마음에 들었음. 부위는 숄더랙
미디움 웰던 사이로 구웠음에도 질김없이 부드러웠다.
부드러운 맛 만큼 느끼한 맛도 있어서 많이 먹으면 약간 물릴 수 있음 (최근에 먹은 양꼬치 맛과 비슷했다. 같은 부위인건가?)
양고기를 좋아하는 사람이라면 무난하고 맛있게 먹을 수 있을 듯
총 세덩이가 들어있는데 한덩이당 1인분으로 생각하면 된다. 남는 건 마리네이드 후 굽지않고 지퍼백에 담아 냉장실에 넣어두고 내일 먹을 예정
[조리방법]
1. 양갈비 핏물제거
냉동이 아닌 냉장이라 핏물이 별로 없기 때문에 키친타올로 핏물을 제거해준다. (핏물제거를 잘해야 누린내가 안남)
2. 양갈비 마리네이드
(난 배고프고 성질급한 한국인이기에) 30분만 진행
원래는 재료가 올리브오일, 소금, 후추, 로즈마리인데 올리브오일이 없었다. 그래서 현미유를 바름. (집에서하는 요리가 다 그런 거 아니겠어?)
현미유는 올리브오일과 달리 향이 없기 때문에 로즈마리와 후추를 조금 넉넉하게 넣는다.
내가 구매한 양갈비의 경우 함께 동봉된 몬트리얼스테이크시즈닝이있어서 소금, 후추, 로즈마리만 좀 더 추가해주었다.
기름을 바르기 전에 레드와인을 발라주면 누린내 제거, 연육작용을 하는 효과가 있어서 좋은데 내가 마실 것도 부족해서 생략함.
내가 한 마리네이드 방법은 아래에
(1) 양갈비에 소금 3꼬집 정도 뿌려주고
(2) 현미유 8숟갈, 로즈마리, 후추를 양갈비에 펴 바른다. 올리브오일이면 양갈비와 함께 동봉된 시즈닝만 발라도 될 듯
(3) 지퍼백에 담아 30분 재워두기
원래 다들 냉장고에 넣어서 재우는데 난 30분만 재울거기도 하고 바로 먹을거라서 상온에 뒀다.
상온에 20-30분정도 미리 꺼내두면 구울 때 고기가 속까지 고루 더 잘 익음
*상온에 둘 땐 너무 덥거나 직사광선이 드는 곳은 피해서 둬야 함
3. 양갈비 굽기
(1) 마리네이드 과정에서 현미유를 넉넉히 발라놨기 때문에 기름을 두르지 않고 바로 굽기 시작
(2) 앞뒤로 2-3분씩 갈색빛이 돌도록 구워서(마이야르) 육즙을 가둔다.
(3) 중불로 줄이고 팬 구석에 버터 2숟가락 투입
(난 낱개포장된 버터를 사용해서 2-3개 넣어줬다)
(4) 버터가 녹으면 고기위에 숟가락으로 버터를 끼얹어 주면서 구움. 익힘정도는 취향껏
(5) 다 구워지면 접시에 올려놓고 5분 기다렸다가 잘라서 양꼬치양념소스(쯔란소스)와 함께 먹는다.
*5분 기다리는 동안 양갈비를 구웠던 팬에 통쪽파를 구워준다.
보통 아스파라거스를 같이 굽는데 당연하게도 한식러버 가정집에 그런 건 없었다.
🎄사이드 디쉬
🎅계란볶음밥
[노란 계란볶음밥 재료]
계란 중란 3알 계란크기에 따라 적절히
밥 1.5공기 약 300g
버터 or 기름
쪽파 1뿌리
굴소스 or 간장 1숟가락
소금 약간
후추 약간
사이드디쉬는 빠네파스타를 할까 볶음밥을 할까 고민하다가 너무 배부를 것 같기도하고 양갈비엔 볶음밥이 더 잘 어울릴 것 같아서 노란 계란볶음밥을 선택함. 새로운 팬에 볶아줬다.
[조리방법]
1. 밥과 계란을 밥이 노란색이 되도록 잘 섞어준다.
2. 쪽파 1뿌리를 송송 썰어주기
3. 팬에 버터를(기름대체가능) 약간 넣고 2번에서 다진 쪽파 반을 넣고 볶아준다. (파기름 내기)
4. 1번의 계란밥을 넣고 같이 볶아준다.
5. 굴소스(간장대체가능) 1숟가락을 넣고 소금을 약간 넣어서 간을 한다.
6. 잘 볶아졌으면 불 끄기전에 쪽파 초록부분 넣어서 섞어줌
7. 불 끄고 후추 살짝 톡톡귀찮으면 밥 계란 쪽파 굴소스 다 때려넣고 섞은 뒤 볶아도 됨
🎄디저트
🎅인스타에서 보고 딱 와인안주라고 생각했던 디저트 크림치즈쪽파트리
[재료]
크림치즈
알룰로스 1숟가락
쪽파 3뿌리
석류(생략가능)
로즈마리(생략가능)
파마산치즈가루(생략가능)
아이비 or 삼삼한 빵
파프리카(생략가능)
과자든 빵이든 원하는 걸로 준비해주면 된다.
난 아이비클럽 과자를 준비했는데 베이글 칩에 올려먹어도 맛있을 듯
베이글칩은 베이글 얇게 썰어서 에어프라이기에 돌리는 간단한 방법으로 만들 수 있음
크림치즈는 폴스 크림치즈 오리지널 140g 을 사용했다.
[조리방법]
1. 쪽파를 가로로 반 잘라서 흰부분+연한초록부분과 진한초록부분 나눠서 송송 썰기
1. 크림치즈에 알룰로스 한스푼과 쪽파 흰부분+연한초록부분을 넣고 섞어줌
2. 쪽파를 섞은 크림치즈를 퍼서 원뿔모양으로 쌓아준다. (인스타에서 봤었던 기존 레시피에는 호일에 싸서 어쩌고 했었던거 같은데 귀찮아서 생략)
그냥 대충 숟가락 두개로 퍼서 얹어서 원뿔모양 만듦
3. 겉면에 쪽파를 붙여준다.
4. 석류와 로즈마리로 장식 (노란 파프리카 있으면 별모양 만들어서 꼭대기에 붙이면 예쁠 것 같다. 하지만 난 없어서 생략)
5. 집에 있는(이건 왜있지) 리얼 그레이티드 파마산치즈 가루를 뿌려서 마무리 (생략가능)
아쉬운 점
1. 쪽파를 크림치즈가 안보이게 더 촘촘히 붙이고
2. 파마산 치즈가루를 생략했으면 더 예뻤을 것 같음
치즈가루를 눈처럼 뿌리기가 나에겐 어려운 과제였다.
완성된 크림치즈쪽파트리에 과자 or 얇게 썬 빵을 곁들여서 먹으면 최고의 와인안주
비주얼보다는 맛이 진짜 따봉임
ദ്ദി ͡° ͜ʖ ͡°) ദ്ദി ˘ ͜ʖ ˘)
위의 음식들은 CU에서 35000원에 구매한 몬테스 알파 시라 레드와인과 함께 즐겨주었음
이 와인을 고른 이유는 양갈비랑 어울리는 와인이라고 해서 골랐다.
와인은 잘 모르지만 내가 느끼기엔 부드러운 맛 보다는 약간 때리는 듯한? 강한 맛이고 떫은맛은 많이 나지않고 아주 약간 났는데 거슬리는 듯한 느낌은 전혀 없었다. 음료가 너무 단 것을 별로 안좋아하는 내입에 이 와인의 당도는 너무 달거나 안달지않고 딱 적당했다.
정말 너무 맛있게 먹었으나 때리는 느낌이 조금 덜했다면 더 취향이었을 것 같아서 다음엔 좀 더 부드러운 와인을 골라보려고 한다.
포도주는 기쁨과 축복의 상징이라고 한다.
어린양을 희생했고(양갈비먹음) 포도원액이 들어간 레드와인(몬테스알파시라)을 마셨으니 올해 연말은 기쁨과 축복이 깃든 날이 되겠다.
빈 항아리가 가득 채워졌던 기적처럼 우리의 마음과 통장잔고가 풍요로워지고 평범했던 물이 포도주가 된 것 처럼 평범했던 우리의 일상도 좋은쪽으로 특별해질 수 있길 바라며...
⭐️모두 메리크리스마스⭐️
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